দুর্গন্ধযুক্ত তোফু | ইন্টারমিডিয়েট ইএসএল ওয়ার্কশিট

পঠন প্যাসেজ

স্টিঙ্কি টোফু তাইওয়ানের সবচেয়ে আইকনিক এবং বিতর্কিত প্রতিদিন লক্ষ লক্ষ মানুষ রাস্তার খাবার উপভোগ করে। এই অনন্য খাবারটি একটি বিশেষ খাবার থেকে এর তীব্র গন্ধ পায় গাঁজন এই প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন হতে বেশ কয়েক দিন সময় লাগে। নিয়মিত টোফুকে গাঁজানো দুধ, শাকসবজি, মাংস এবং চীনা ভেষজ দিয়ে তৈরি লবণাক্ত লবণে সাবধানে ভিজিয়ে রাখা হয়। গাঁজন টোফুতে থাকা প্রোটিন ভেঙে দেয়, যার ফলে শক্তিশালী সুবাস যা অনেক দূরে থেকেই সনাক্ত করা যায়। তীব্র গন্ধ থাকা সত্ত্বেও, দুর্গন্ধযুক্ত টোফু এখনও তাইওয়ান জুড়ে সবচেয়ে প্রিয় আরামদায়ক খাবারগুলির মধ্যে একটি।

বেশ কিছু ভিন্ন ভিন্ন জাত দুর্গন্ধযুক্ত টোফু, এবং প্রতিটিরই নিজস্ব স্বাদ এবং গঠন রয়েছে। ডিপ-ফ্রাইড দুর্গন্ধযুক্ত টোফু হল সবচেয়ে জনপ্রিয় সংস্করণ, যার বাইরে সোনালী মুচমুচে এবং ভিতরে নিখুঁতভাবে নরম ক্রিমি রয়েছে। স্টিমড দুর্গন্ধযুক্ত টোফু হল একটি হালকা বিকল্প যা প্রায়শই বাঁশের ঝুড়িতে পরিবেশন করা হয় এবং পাশে মশলাদার ডিপিং সস থাকে। গ্রিলড দুর্গন্ধযুক্ত টোফু কাঠকয়লার উপর রান্না করা হয় এবং ব্রাশ করা গ্রাহকদের পরিবেশনের আগে মিষ্টি সস এবং মরিচের পেস্ট দিয়ে। ম্যাপো-স্টাইলের দুর্গন্ধযুক্ত টোফু একটি মশলাদার ঝোলের সাথে পরিবেশন করা হয় যা তাইওয়ানের শীতের মাসগুলিতে শরীরকে উষ্ণ করে তোলে।

রাতের বাজার হল সেরা জায়গা যেখানে অভিজ্ঞতা ঐতিহ্যবাহীভাবে তৈরি খাঁটি দুর্গন্ধযুক্ত তোফু। শিলিন, রাওহে এবং ফেংজিয়ার মতো বিখ্যাত রাতের বাজারগুলিতে বিখ্যাত লম্বা লাইনে দুর্গন্ধযুক্ত টোফু বিক্রেতারা। প্রতিটি বিক্রেতার কাছেই গাঁজন লবণের জন্য একটি গোপন পারিবারিক রেসিপি থাকে যা বংশ পরম্পরায় চলে আসছে। টোফু সাধারণত আচারের সাথে পরিবেশন করা হয় বাঁধাকপি এবং একটি টক মরিচের সস যা স্বাদের সাথে পুরোপুরি মিশে যায়। বিক্রেতাদের বিশাল ওকসের উপর তাজা দুর্গন্ধযুক্ত টোফু রান্না করা দেখা সমস্ত দর্শনার্থীর জন্য একটি অবিস্মরণীয় সংবেদনশীল অভিজ্ঞতা।

দুর্গন্ধযুক্ত টোফুতে গভীর সাংস্কৃতিক তাইওয়ানের সমাজে এর তাৎপর্য সাধারণ রাস্তার খাবার উপভোগের চেয়ে অনেক বেশি। এটি এই ধারণার প্রতিনিধিত্ব করে যে চেহারা প্রতারণামূলক হতে পারে, কারণ ভয়ঙ্কর গন্ধযুক্ত জিনিসের স্বাদ একেবারেই অসাধারণ হতে পারে। অনেক তাইওয়ানের মানুষ দুর্গন্ধযুক্ত টোফুকে তাদের প্রেমময় পরিবারের সাথে রাতের বাজারে যাওয়ার শৈশবের স্মৃতির সাথে যুক্ত করে। এই খাবারটি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। প্রতীক তাইওয়ানিজ পরিচয়ের একটি তালিকা যা পর্যটকরা বিশেষভাবে ভ্রমণের সময় খুঁজে বের করে। খাদ্য ব্লগার এবং ভ্রমণ অনুষ্ঠানগুলিতে নিয়মিতভাবে দুর্গন্ধযুক্ত টোফু দর্শকদের জন্য একটি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত এমন তাইওয়ানিজ খাবারের অভিজ্ঞতা হিসেবে প্রদর্শিত হয়।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, দুর্গন্ধযুক্ত তোফু আন্তর্জাতিকভাবে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে স্বীকৃতি বিশ্বব্যাপী খাদ্য সংস্কৃতি সামগ্রিকভাবে আরও দুঃসাহসিক হয়ে উঠছে। তাইওয়ানের বেশ কয়েকটি দুর্গন্ধযুক্ত টোফু রেস্তোরাঁ সফলভাবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং জাপান সহ অন্যান্য দেশে প্রসারিত হয়েছে। শেফরা আধুনিক সংস্করণ তৈরি করছেন যা গন্ধ কমিয়ে দেয় এবং মানুষের পছন্দের স্বতন্ত্র স্বাদ সংরক্ষণ করে। কিছু রেস্তোরাঁ দুর্গন্ধযুক্ত টোফু পিৎজা, দুর্গন্ধযুক্ত টোফু ফ্রাই এবং অন্যান্য সৃজনশীল খাবার সরবরাহ করে সংমিশ্রণ কৌতূহলী গ্রাহকদের জন্য খাবার। ঐতিহ্যবাহী হোক বা আধুনিক, দুর্গন্ধযুক্ত টোফু সারা বিশ্বের খাদ্যপ্রেমীদের পুরোপুরি মুগ্ধ করে চলেছে।

স্তর: লেভেল এফ

A. শব্দভাণ্ডারের মিল

প্রতিটি শব্দের সংজ্ঞার সাথে মিল করো।

খ. সত্য না মিথ্যা

1. দুর্গন্ধযুক্ত টোফুর গন্ধ গাঁজন প্রক্রিয়া থেকে আসে। ______
2. কড়া ভাজা দুর্গন্ধযুক্ত তোফু হল সবচেয়ে কম জনপ্রিয় জাত। ______
3. দুর্গন্ধযুক্ত টোফু খুঁজে পাওয়ার জন্য রাতের বাজারই সবচেয়ে ভালো জায়গা। ______
4. প্রতিটি বিক্রেতা লবণের জন্য একই রেসিপি ব্যবহার করে। ______
5. দুর্গন্ধযুক্ত তোফু সাধারণত আচার করা বাঁধাকপির সাথে পরিবেশন করা হয়। ______
6. তাইওয়ানে দুর্গন্ধযুক্ত তোফুর কোনও সাংস্কৃতিক তাৎপর্য নেই। ______
7. কিছু তাইওয়ানীয় দুর্গন্ধযুক্ত টোফু রেস্তোরাঁ অন্যান্য দেশেও খোলা হয়েছে। ______
8. ভাজা দুর্গন্ধযুক্ত টোফু কাঠকয়লার উপর রান্না করা হয়। ______
9. দুর্গন্ধযুক্ত টোফু জাপানে উদ্ভাবিত হয়েছিল। ______

গ. শূন্যস্থান পূরণ করুন

ওয়ার্ড ব্যাংক: বিতর্কিত | গাঁজন | সুবাস | জাত | বিখ্যাত | সাংস্কৃতিক | স্বীকৃতি

1. দুর্গন্ধযুক্ত তোফু তাইওয়ানের সবচেয়ে _______________ রাস্তার খাবারগুলির মধ্যে একটি।
2. বিশেষ _______________ প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন হতে বেশ কয়েক দিন সময় লাগে।
3. শক্তিশালী _______________ ব্লক দূর থেকে সনাক্ত করা যেতে পারে।
4. দুর্গন্ধযুক্ত টোফুর বেশ কয়েকটি ভিন্ন _______________ আছে।
5. তাইওয়ানের সমাজে দুর্গন্ধযুক্ত তোফুর _______________ তাৎপর্য গভীর।

ঘ. বোধগম্যতার প্রশ্নাবলী

1. দুর্গন্ধযুক্ত তোফু কীভাবে তৈরি হয়?
2. দুর্গন্ধযুক্ত টোফু রান্না করার বিভিন্ন উপায় কী কী?
3. তাইওয়ানে দুর্গন্ধযুক্ত টোফু কোথায় পাওয়া যায়?
4. তাইওয়ানে দুর্গন্ধযুক্ত তোফু সাংস্কৃতিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ কেন?
5. দুর্গন্ধযুক্ত টোফু কীভাবে অন্যান্য দেশে ছড়িয়ে পড়েছে?

ঙ. আলোচনার প্রশ্নাবলী

1. তুমি কি দুর্গন্ধযুক্ত টোফু চেষ্টা করতে রাজি হবে? কেন অথবা কেন নয়?
2. তুমি কি এমন অন্য খাবারের কথা ভাবতে পারো যেগুলোর গন্ধ খারাপ কিন্তু স্বাদ ভালো?
3. কেন তুমি মনে করো রাস্তার খাবার একটি দেশের সংস্কৃতির জন্য গুরুত্বপূর্ণ?

উত্তরের চাবিকাঠি

ক. শব্দভাণ্ডার: ১-ই, ২-আই, ৩-চ, ৪-জ, ৫-জ, ৬-ঘ, ৭-খ, ৮-ক, ৯-ছ, ১০-গ

খ. সত্য/মিথ্যা: ১-টি, ২-এফ, ৩-টি, ৪-এফ, ৫-টি, ৬-এফ, ৭-টি, ৮-টি, ৯-এফ

গ. শূন্যস্থান পূরণ করো: ১-বিতর্কিত, ২-গাঁজন, ৩-সুগন্ধ, ৪-জাত, ৫-সাংস্কৃতিক

ঘ. বোধগম্যতা: ১. নিয়মিত টোফু বেশ কয়েকদিন ধরে গাঁজানো লবণে ভিজিয়ে রাখা হয়; ২. গভীর ভাজা, ভাপানো, গ্রিল করা এবং ম্যাপো-স্টাইলে; ৩. শিলিন, রাওহে এবং ফেংজিয়ার মতো রাতের বাজার; ৪. এটি শৈশবের স্মৃতি এবং তাইওয়ানিজ পরিচয়ের প্রতিনিধিত্ব করে; ৫. রেস্তোরাঁগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং জাপানে প্রসারিত হয়েছে।

---

আমাদের সম্পূর্ণ সংগ্রহ ব্রাউজ করুন বিনামূল্যে ESL ওয়ার্কশিট এবং শেখার সংস্থান.